竹の子ご飯

---

	材料（2人分）
	米　　　　　　　　　　　　　　 　 カップ　1 新ゆで竹の子　　　　　　　　　70 　ｇ 油揚げ　　　　　　　　　　　　　 1/2枚 a　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1 a　薄口醤油　　　　　　　　　　小さじ2 a　みりん　　　　　　　　　　　　小さじ1 塩　　　　　　　　　　　　　　　　 少々 だし汁　　　　　　　　　　　　　　100cc 木の芽 　　　　　　　　　　　　　適宜

	作り方
	米は洗って炊飯器に入れ、ひたひた程度の水を加えて30分以上つけておく。 竹の子はたくざく、またはいちょう切りにする。油揚げは熱湯にくぐらせてしぼり、油ぬきし縦半分に切り1�p幅に切る（粗みじんに切ってもよい） �Aをだし汁で5〜6分煮、（a）を加えさらに5〜6分煮る。ざるにあげて具と煮汁を別にする。 �@の炊飯器に�Bの煮汁を入れ、水をたして目盛りの分量にし竹の子と油揚げを加えて炊き上げる。 全体を混ぜて器に盛り、木の芽を散らす。

【１人分の栄養価】　熱量　340 kcal 蛋白質　7.9ｇ　カルシウム　31mg 塩分　1.3g

だし汁のとり方

水　　1000cc　昆布　10ｇ　削り節　20ｇ

�@　昆布は水洗いせず、だしが出やすいように切りめを入れておく。

�A　分量の水に昆布を30〜60分つけてから、中火にかけ沸騰寸前になったら昆布を　 　　　ひき上げ、削り節を入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、削り節が鍋底に沈むまでお　 　　　き、こし器でこす。「一番だし（すましや茶碗むし等）」

�B　�Aのだしがらに半量（500cc）の水を加えて煮出したのが「二番だし（煮物等）」