さんまの焼き煮

	材料（2人分）
	さんま（大1尾）　　　　　　　100ｇ ピーマン　　　　　　　　　　　40ｇ にんじん　　　　　　　　　　　40ｇ a 出し汁　　　　　　　　　　　50cc a 砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ1/2 a　みりん　　　　　　　　 　　大さじ1/2 a 醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2 片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ

	作り方
	さんまは頭と尾を落とし、ワタを抜き取る。水洗いして水けをふいて４つに切り、片栗粉をまぶす。ピーマン、にんじんは細めのせん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、１のさんまの両面に焦げ目がつくように焼き、取り出す。 フライパンに残った油をふき取り、a の煮汁を入れて煮立て、２のさんまをもどし入れて弱めの中火で煮る。煮汁にとろみがつくとさんまにからめ、皮がはがれないように取り出し、ピーマン、にんじんを入れさっと火を通しさんまと盛りつける。