ラ　タ　ト　ゥ　イ　ユ

	材料（2人分）
	なす　　　　　　　　　　中2個 　（100ｇ） 青ピーマン　　　　　　中1個 　（30ｇ） 赤ピーマン　　　　　　中1個　 （30ｇ） なまねぎ　　　　　　　 中1/2個（70ｇ） セロリ　　　　　　　 　　1/2本　（40ｇ） ズッキーニ　　　　　 　1/3本　 （40ｇ） にんじん 　　　　　　　 　　　　　 30ｇ 完熟トマト　　　　　　 中1個　 （160ｇ） にんにく　　　　　　　　1/2かけ オリーブ油　　　　　　 大さじ　　1 白ワイン　　　　　　　 大さじ　　1 塩　　　　　　　　　　　 小さじ　　1/4 こしょう（くろあらびき）　少々 ロリエ　　　　　　　　　　1枚

	作り方
	なすは1.5�pのさいの目に切り、水にさらす。トマトは皮をむき1.5�pのさいの目に、にんにくはみじんきりにする。 青、赤ピーマン、たまねぎ、セロリも1.5�pのさいの目に切る。ズッキーニとにんじんは5�o厚さに切る。 鍋にオリーブ油を中火で熱しにんにくを炒め香りが出るとトマトをのせ、白ワイン（または水）、ローリエを加えて蓋をし、弱火で約20分やわらかくなるまで煮、塩とこしょうで味をととのえる。 野菜をたっぷりとるのにふさわしい料理です。ズッキーニやワインがなくてもよく、他にきゅうり、かぼちゃ、いんげん、オクラ・・・など野菜ならなんでもok！切り方にはこだわらず、さらに煮て煮くずれたものや、冷やしてもおいしいです。オムレツ、リゾット、カレーなどにも、

【1人分の栄養価】