卯の花コロッケ

材料（2人分）

おから　　　　　　　　　　　　　　　80g 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　 　 80g 牛挽き肉　　　　　　　　　　　　 　50g　 （塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/6 （こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々 バター　　　　　　　　　　　　　　　　5g 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　1 スキムミルク　　　　　　　　　 　　大さじ　1　 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3.1/2 カレールウ　　　　　　　　　　　　　10g （小麦粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ　2　 （卵　　　　　　　　　　　　　 　　　　1/3 個 (パン粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　3 揚げ油（吸収量）　　　　　　　 　　大さじ　1　 （付き合わせキャベツ）　　　　　　60ｇ ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　20ｇ ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　2個 トマトケチャップ　　　　　　 　　　　大さじ　1　 ウスターソース　　　　　　　 　 　　大さじ　1

	作り方
	フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを薄く色づくまで炒める。挽き肉を加え、火が通ったら塩とこしょうで調味する。 1に小麦粉を振り入れて炒め合わせ、水で溶いたスキムミルクを加えて混ぜる。さらにおからを加えて混ぜ合わせ火を止め、２等分し一方を取り出す。 3フライパンに残った方に砕いたカレールウを加え、弱火にかけて溶かし混ぜ合わせる。 2と3のあら熱がとれたらそれぞれを２等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。180℃の油で手早くきつね色に揚げる。 皿に盛りせん切りのキャベツ、ゆでたブロッコリー、ミニトマトを付け合わせソースをかける。 ※揚げ時間を短くすることで油の吸収を少なくする事が出来ます。おからがぱさつく時は少し水分を足すとしっとりします。