あじの南蛮漬け

	材料２人分
	小あじ　 　　　　　　　 4匹 小麦粉　　　　　　　　 大さじ4 玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個 にんじん　　 　　　　　 20ｇ しょうが　　　　　　　　 うす切り２枚 醤油　　　　　　　　　　大さじ1.1/2 酢　　　　　　　　　　　 大さじ1.1/2 みりん　　　　　　　　　大さじ1.1/2 砂糖　　　　　　　　　　小さじ　1 だし汁　　　　　　　　　 カップ1/4 赤唐辛子　　　　　　　 1/2　本 青じそ　　　　　　　　　 4　枚

	作り方
	小あじは、ぜいごを取り、わたを出して洗い､水けをしっかりふいて、小麦粉をまぶす。 玉ねぎは薄切り、しょうがはせん切り、にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。 醤油、酢、みりん、砂糖、だし汁、赤唐辛子の南蛮酢を合わせ、種を取った赤唐辛子を加えてひと煮させ、バットに移す。 揚げ油を中温に熱し、余分な粉をはたいた�@の小あじをカラリと揚げ、すぐに�Bの南蛮酢に�Aの野菜と一緒に漬け込む。 ３０分以上（一晩おいてもよい）おいて器に盛り、せん切りした青じそをのせる。

　漬け込む野菜は他に、セロリ、ピーマンなど。あじの他に、わかさぎ、鮭、鶏肉など。

【１人分の栄養価】熱量179kcal 蛋白質12.5ｇ　カルシウム36�r　塩分2.2ｇ